La Finocchiona est une charcuterie italienne traditionnelle originaire de la région de la Toscane, en Italie. Elle est réputée pour son goût distinctif, qui provient de l'ajout généreux de graines de fenouil, appelées "finocchio" en italien, d'où son nom.
Pour préparer la Finocchiona, de la viande de porc de haute qualité est hachée grossièrement et assaisonnée avec du sel, du poivre noir, de l'ail et bien sûr, des graines de fenouil. Cette combinaison d'ingrédients donne à la charcuterie son arôme caractéristique et son goût subtil de fenouil.
Une fois assaisonnée, la viande est embossée dans un boyau naturel et laissée à sécher et à vieillir pendant plusieurs semaines voire mois, selon la tradition artisanale. Pendant ce processus, les saveurs se développent et s'intensifient, créant une charcuterie riche en saveurs et en arômes.
Porc, sel, arômes naturels, graines de fenouil (0,6%). Conservateur : E252
La Finocchiona est souvent tranchée finement et servie en antipasti, accompagnée de fromages, de pain frais et d'olives. Elle peut également être utilisée comme ingrédient dans les sandwiches, les pizzas, les pinsas, les salades ou les plats de pâtes pour ajouter une touche de saveur toscane authentique.