Dans les années 1980, dans le but de produire sur nos terres un vin blanc adapté aux saveurs toscanes, Mauro Galardi a commencé à rechercher un cépage italien à associer au Trebbiano Toscano qui pourrait donner au vin intensité et persistance.
En 1987, Mauro a planté du Verdicchio à Poggiopiano et a demandé à la Région Toscane d'inclure le Verdicchio parmi les variétés autorisées dans la production de Bianco di Toscana IGT, grâce à ses travaux de recherche et à certaines études réalisées par l'Université de Florence.
La récolte et la sélection des raisins sont effectuées avec le plus grand soin, en respectant l'intégrité des baies afin d'éviter l'oxydation et la fermentation indésirable. Les
opérations de pressurage doux , effectuées immédiatement après la récolte, contribuent à conserver intacte la fraîcheur des arômes primaires.
La fermentation se déroule à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable.
L' affinage s'effectue en cuve inox puis en bouteille pendant au moins 2 mois
Profil gustatif :
A venir !
Cépages Trebbiano toscan, Verdicchio
12.5 Vol