Description
Il est issu d'une ancienne tradition médiévale selon laquelle, dès son affinage, le fromage est traité avec de l'huile d'olive extra vierge et saupoudré d'un mélange d'herbes aromatiques biologiques comme le romarin, la menthe, la sauge, la sarriette, le basilic et la coriandre, venant de l'Actif biologique de la ferme de Carrare. Présure végétale.
Composition
Lait de brebis pasteurisé , sel de Volterra, présure végétale (obtenue à partir de cynara cardunculus) et ferments lactiques. Surface traitée avec de l'huile d'olive extra vierge et des herbes aromatiques séchées (romarin, menthe, sauge, sarriette, basilic et coriandre) en quantités variables
Origine du lait : Italie