Description
La meilleure expression du Sangiovese à Poggiopiano, fruit d'un choix rigoureux des parcelles et des récoltes et d'une attention et d'une sélection continues des vins en cave pendant le long affinage.
L'ensemble du processus de vinification, ainsi que la sélection des grappes dans le vignoble, sont réalisés dans le but d'obtenir tous les arômes fruités et uniquement les tanins les plus doux des raisins.
La fermentation se déroule en cuve inox à température contrôlée, avec des remontages constamment surveillés pour assurer un mouillage délicat et efficace du chapeau de marc.
L' affinage se déroule en barriques non neuves et au moins 12 mois en bouteille.
Profil gustatif :
A venir !
Composition
Cépage : Sangiovese
14% Vol.