Les "Baci Zabaione" sont de délicieux biscuits italiens qui combinent la douceur des Baci di Dama, également appelés "baisers de dame", avec la saveur riche et crémeuse du zabaione, une crème à base de jaunes d'œufs, de sucre et de vin Marsala.
Pour préparer ces délices, on commence par confectionner les biscuits Baci di Dama, qui sont traditionnellement faits avec de la farine, du beurre, du sucre et des amandes moulues. Ces biscuits sont façonnés en petites boules, puis cuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croquants.
Ensuite, le zabaione est préparé en fouettant les jaunes d'œufs avec du sucre et du vin Marsala sur un bain-marie jusqu'à ce qu'ils deviennent épais et mousseux. Une fois refroidi, le zabaione est délicatement étalé sur la moitié des biscuits Baci di Dama, puis un autre biscuit est placé par-dessus pour former un "baiser".
Le résultat final est une combinaison divine de croquant et de crémeux, avec des saveurs riches de noisette, de vin Marsala et de vanille. Les Baci Zabaione sont parfaits pour accompagner un café ou un thé l'après-midi, ou comme dessert élégant à la fin d'un repas italien raffiné.